可吃與不可吃的憂慮 | 香港亞洲心臟中心

三文魚除左可以用黎做壽司之外，其實還有好多選擇。就好似我地今個月嘅「暖心食譜」三文魚蕃茄杯，唔單只做法可以任意配搭，食落去口感清新，仲對心臟有好大益處。營養貼士：- 蕃茄含豐富鉀質，維他命A，維他命C及茄紅素，有助控制血壓，強化血管及延緩血管硬化，減低患上心血管疾病的機會- 三文魚可降低血液黏度，減少血管栓塞- 購買番茄宜挑選鮮艷紅色。紅色成熟的番茄比綠色、尚未成熟的，所含的胡蘿蔔素高出４倍。- 有焗爐嘅朋友可以將蕃茄放入焗爐焗, 或者唔做成蕃茄杯, 淨係將蕃茄切粒都可以用三文魚柳肉蘑菇等炒勻, 加飯或者意粉食都唔錯架！材料 (1人份量)︰蕃茄 3個三文魚柳 80克蘑菇 半碗粟米粒 2湯匙蒜蓉 1茶匙油 1茶匙調味料︰豉油 1茶匙胡椒粉 1/4茶匙黑胡椒 1/4茶匙做法︰1. 蕃茄頂部棋切一片成杯蓋，挖去蕃茄肉成蕃茄杯，蕃茄肉切碎備用；2. 蘑菇洗淨後切片，備用；3. 三文魚柳洗淨，瀝乾或用廚房紙吸乾水分，加入鹽及黑胡椒醃片刻，4. 燒熱平底鑊，下油，將三文魚煎至金黃色，盛起，撕成小塊；5. 用煎魚後剩下的油炒香蒜蓉，加下蘑菇、粟米粒、蕃茄肉、三文魚及調味料炒勻，盛起成餡料；6. 在蕃茄杯內釀入餡料，即可。

過時過節一起吃團年飯的時候，飲酒是頗為普遍的現象。究竟飲酒是否一定會「傷心」？原來適度飲酒具有保護心血管功能的作用，減少 #冠狀動脈心臟病、 #缺血性中風 及 #心臟衰竭 等心臟疾病的發生。適量飲用哪種酒會對身體有好處？我們一起看下去吧！➤ 冧酒（Rum）冧酒是由糖蜜和其他甘蔗副產品製成，它已被證明可以通過多種方式增強心臟健康。如適當地飲，更可以降低患上 #焦慮症 的風險。➤ 龍舌蘭酒（Tequila）龍舌蘭酒採用的是天然糖，不易被消化，喝這款酒不會提高身體的血糖水平。而且有助降低膽固醇，幫助減肥。適量飲用絕對是減肥計劃中的首選。➤紅葡萄酒 （Red Wine）紅葡萄酒中的活性化合物（多酚，白藜蘆醇和槲皮素）已被證明可以改善心臟健康狀況。從美國大學的研究發現，紅葡萄酒有助抑制胰島素的異常起伏。➤威士忌 （Whiskey）一份威士忌含有與一杯葡萄酒一樣多的抗氧化劑，而且當中含有鞣花酸，透過打擊突變細胞來抵抗癌症。*攝取過量酒精飲品都會損害身體健康，因此記得適量飲用才會對健康有幫助。

戒口與否可說是心血管疾病患者最關心的課題之一，當知道自己心臟出現毛病，部份患者會採取極端的戒口策略，堅守非常清淡、盡量少吃的原則，但往往會適得其反。過度戒口會嚴重影響營養吸收的均衡性，特別是心血管疾病患者，營養失衡會導致熱量不足，長遠不但會造成肌肉流失及降低免疫力，更會影響精神及集中力，情緒變得負面。此外，部份患者在接受過心血管手術後，一心想著戒口及減磅，以免病情再度復發。然而，術後的一段時間是復原的黃金期，飲食上需要均衡及多元化，務求攝取適當營養，當然也要多選擇高纖、低鹽、低飽和及反式脂肪的食物。若然胡亂戒口，可能會影響康復。如果有任何疑問，最好諮詢主診醫生及註冊營養師。程詠詩嘉諾撤醫院營養師加拿大註冊營養師衛生署認可營養師名冊會員

【暖心食譜｜鮮茄蜜糖豆牛肉】今日我地邀請到 #米施洛營養師 Jodie 為大家烹調 #鮮茄蜜糖豆牛肉。番茄除了可以減少血管栓塞及降低壞膽固醇，同時具有抗氧化功效，絕對適合注重健康及皮膚保養人士。【材料】（2人份量）番茄 2個牛肉 160克蜜糖豆 30克蒜片 1湯匙　油 2茶匙【醃料】酒 1/2湯匙豉油 1/2湯匙生粉 1茶匙麻油 1茶匙【調味料】鹽 1/2茶匙胡椒粉 1/4茶匙【做法】1. 牛肉切片用醃料醃15分鐘；2. 番茄去籽去皮切粒，備用；3. 蜜糖豆洗淨去豆衣，灼熟，用冰水過冷河，然後，隔水備用；4. 燒熱鑊，下油，爆蒜片，加牛肉、番茄粒炒至熟；5. 加入蜜糖豆和調味料炒勻，即成。